章节目录 第522章 今日方知菜根香(第2/2页)
菜根！</p>
“咦？菠菜根居然是留在最后下锅，这位石老前辈的做法很奇怪啊？”</p>
擅长做素斋的严一自然对春菠不陌生，见到石不语的做法，不禁微微一愣，有些不明所以。</p>
石不语用菜根他可以理解，可这下锅的时间就让他有些看不懂了。</p>
人咬得菜根，则百事可做！</p>
其实没有这么艰难，对于某些蔬菜来说，菜根才是至高无上的美味所在！</p>
比如这春天第一季下来的菠菜，‘整株味起，皆源于菜根，其味之甜，亦无过菜根处！’，</p>
这个季节的菠菜根不仅不会苦，而且清脆甘甜，甚至比上面肥美的菠菜叶子都更为珍贵，只需要去除带有一些土腥气的底部，就是可以成就无上美食的顶级食材！</p>
可是一般的厨师就算用菠菜根也会将其首先下锅、尽量延长其在锅中的时间，就是怕它比菠菜叶更吃火，会难以煮熟煮烂；可石不语却反其道而行之，偏偏将菠菜根放在最后下锅。</p>
“因为这是最嫩的春菠菜，而且他在掐除菠菜根下段的时候，同时还抽出了根脉中的筋络，</p>
这样处理过的菠菜根不用久煮，只需要在汤中过一下就可以，而且这样烹饪出的菠菜根会又松又脆又甜，口感一流。”</p>
周栋想了想又解释道：“如果说这锅珍珠翡翠白玉汤中真有翡翠的话，其实那些菠菜叶也只是衬托，真正可以被称为翡翠的恰恰是这些菠菜根！如果我没看错，这也是他的点睛之笔。”</p>
严一倒吸一口凉气：“好家伙，看来在你们这些神厨级怪物面前，我们这些小厨师是完全没有可比性啊？</p>
弥陀佛，老周你能不能透露一下，大家同样是人类，为什么我看不明白的事情你一眼就能看穿呢？”</p>
“别说神厨级怪物不怪物的，你的那位主持师傅，未必就不是当代神厨吧？”</p>
周栋笑着看了严一一眼，这家伙就是能装，别的菜色不说，如果说素斋，他的手段已经距离神厨不远了，能够教出这种徒弟的人又该是何等实力？</p>
至于严一的问题他却无法正面回答，拥有传说级洗菜技能的他如果连石不语的这点手法都看不破，怕是系统都要气到当机了。</p>
严一尴尬地笑了笑：“师傅可不许我提及他的事情，老周，石前辈走过来了。”</p>
石不语这道珍珠翡翠白玉汤做的量不大，出锅后热腾腾装了一海碗，先是瞥了一直低眉顺眼站在周栋身后的武宫正田，微微摇头，最后才端着碗走向周栋。</p>
“石老师傅，成了？”</p>
既然石不语不领情，面上周栋还是只称他为石老师傅，算是不卑不亢。</p>
“成了，可惜你我交手，没人够资格当评审......”</p>
石不语又看了武宫正田一眼：“本来这个老家伙算是勉强可以，偏偏他对你心服，连这张老脸都不要了......算了算了，就由你自己来品评吧。</p>
回头你做完也是我品尝，想必以你我的身份，自然会凭着良心说话！”</p>
周栋点点头接过碗：“石老师傅放心，这是当然的。”</p>
</p>