我是勤行第一人

的人这不都在外面等着呢吗？”</p>

    “只是洗个菜而已，也不让人旁观？也好，我就在这里等好了。”</p>

    吕绿馨冷哼一声，厨师不许同行旁观是勤行的规矩，不过还没听说洗菜的时候也不让人旁观的。而且这小子在水台的时候听说旁观的人还不少呢，除了那些前厅的小蹄子，水台上的人有几个人没看过他洗菜的？</p>

    为何他到了早点部却怕人旁观了？</p>

    “此事必有蹊跷啊......”吕绿馨还真是有些心痒痒的。</p>

    “美女，来得早啊？啧啧，今天这一身比昨天的还漂亮呢。对了，自我介绍下，我姓龙，是搞美食评论的，认识一下，交个朋友？”</p>

    吕绿馨冷冷地看了他一眼，没想搭理。</p>

    苏省的美食名家她就没有不认识的，什么时候出了这么一号人物？毛都没长齐呢，也敢来撩拨老娘？</p>

    当内厨紧密而有节奏的刀声响起时，早点部内厨的师傅们就知道禁令解除了，一个个都有些兴奋地向内厨涌去。</p>

    小周师傅冷是冷了些，可这手艺却是没得说，就说这刀工，大家都认为未必就比坐在这里的‘花老板’差了多少。还有人特别回头看了看吕绿馨，比较之意显露无遗。</p>

    吕绿馨先是一愣，继而皱眉，最终还是坐不住了，起身也向内厨走去。</p>

    她是真正的刀法大家，感触自然比所有人都更为深刻，只是听了听周栋的刀声，就知道这最少都是高级技师的水准。</p>

    龙破天看得直摇头，这美女漂亮是挺漂亮的，就是品味不咋样，放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的？简直无法理解。</p>

    “好刀法......”</p>

    内行看门道，外行看热闹。一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉他的刀法够狠够准够快，非寻常厨师所能及，吕绿馨却越看越是心惊。</p>

    剁馅儿这种粗活儿其实并不简单。</p>

    需要处理的肉馅越多，就越是考较厨师的功力。真正的上品肉馅，讲究的是馅粒完整，松散而不彼此黏结，否则就失去了剁馅儿的意义，还不如直接上绞肉机呢。</p>

    真正上等的馅粒，放在水中要能彼此分散，绝对不可藕断丝连，这还是只是最基本的要求。</p>

    遇到如吕绿馨这样的刀工名家，还要对馅粒的大小、形状有着要求。像这种包子馅，最好是绿豆的三分之一大小，以四面粒为上。</p>

    这可不是切肉块，而是要剁一整块铺开的肉。用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化，经常是一层肉压住了一层，厨师又要保证速度、又要保证每个肉粒的大小和形状，这